（2人分）

材料：中トマト…1つ

　　　にんにく…1片

　　　レモン汁…大さじ1

　　　フレッシュバジル…大さじ1

　　　フレッシュパセリ…大さじ1

　　　アスパラガス…200g

　　　ライムソルト…適量

 

 

 

 

 

①トマト、にんにくを細かく切り、小さな鍋に入れて火にかけます。

②強火で煮立ったら、火を弱くし2分間煮ます。

③その後、火からおろし細かく切ったハーブ類を入れます。

④アスパラガスを油を引いたグリルパン（またわフライパン）で焼きます。

⑤アスパラガスをお皿に盛りつけ、トマトソース添えます。

⑥ライムソルトを適量振りかけて、できあがりです。

 

 

(2人分）

材料: 　A　 松の実…1/4カップ

　　　　　　パラペーニョ…小1つ

　　　　　　フレッシュコリアンダー…1 1/2カップ

　　　　　　にんにく…2つ

　　　　　　ガーリックソルト…小さじ1/2

　　　　B   エキストラバージンオリーブオイル…1/2カップ

　　　　     マイルドチーズ…1/4カップ

　　　　     フレッシュライム…小さじ2

　　　　鶏肉（フライパンで焼いて小さく切ったもの）…1カップ

　　　　マヨネーズ…大さじ2

　　　　エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1

　　　　完熟マンゴー…1/2個スライス

　　　　玉ねぎ…薄切り4スライス

　　　　ライ麦パン…4スライス

 

①コリアンダーペーストを作ります。

　松の実をフライパンで、こんがりとした色に変わるくらいまで炒めます。

　（焦げすぎに注意！）フードプロセッサーにAの材料をいれ、

　　Bのオリーブオイルを加えながら、ピューレ状になるまで混ぜます。

②最後にBのチーズとライムをピューレ加えてフードプロセッサーで混ぜます。

③鶏肉をフライパンで焼き、冷めたら小さく切りマヨネーズと混ぜます。

④グリルパンを温めます。

⑤オリーブオイルを片面づつ塗ったライ麦パンに、コリアンダーペースト、チキン、マンゴー、その上にコリアンダーペーストをのせサンドイッチにします。

⑥温めたグリルパンの上に、オリーブオイルを塗ったほうを下にしてのせ、片面に焦げ目が付いたらひっくり返しもう片面を焼きます。